Počátky pěstování gruzínského čaje se datují již do období mezi lety 1833 až 1847, kdy se čaj začaj pěstovat v jihozápadní části Gruzie, v oblasti Ozurgeti. Původ čajovníků je jak jinak než v Číně, odkud semena přivezl princ Eristavi. Ten se také stal hlavním propagátorem pěstování čaje a díky jeho úsilí byla již v roce 1865 založena první komerční čajová zahrada.. Dnes se čajovníky plně adaptovaly na specifické půdní a podnebné podmínky Gruzie, čímž vznikl unikátní kultivar Kolchida, ze kterého pochází čaj z naší nabídky. Tea Mountain Co. spolupracuje přímo s rodinou farmáře ve vesnici Ozurgeti, v kraji Guria. Zahrada zde byla zrekultivována z původní čajové plantáže, která byla v minulých letech, za pozdní éry Sovětského svazu, téměř zničena. Letos je to čtvrtý rok, co se na zahradě, která používá převážně organická hnojiva, čaj v omezeném množství opět zpracovává. První sklizeň v Ozurgeti začíná v květnu, druhá sklizeň probíhá v období června až července a třetí pak od poloviny srpna až do září, kdy se sklízí nejlepší čaj.