Autumnal Cui Feng Chin Shin Oolong – “Mi Xiang”

Náš mladý farmář (mimo jiné autor velmi povedené odborné knihy o oolongu) má trošku jinou představu o tom, jak má vypadat kvalitní čaj a tak se, navzdory hlavnímu proudu, vydává směrem k čajům, které považuje za vyvážené, příjemné na pití či vhodné k archivaci. Se svým otcem zde hospodaří sice na konvenčních zahradách, které jsou však velmi šetrně ošetřované zemědělskou chemií, takže výsledné čaje nevykazují žádná rezidua pesticidů. Lístky se zde sbírají na zahradách v nadmořské výšce okolo 1800 m nad mořem, jsou velmi pečlivě a dostatečně dlouho zavadány na slunci a poté v kontrolovaném prostředí nové rodinné továrny, kde také probíhá vlastní zastavení oxidace a následné rolování. Tento farmář vystudoval vysokou školu se zaměřením na biochemii a využívá vědecké poznatky v kombinaci s empirickými zkušenostmi, které sepsal v knize s prozaickým názvem “oolong” spolu s čajovým mistrem Chen Huang Tangem. Jeho čaje a nekonvenční přístup nás velmi zaujaly neboť jejich kvalita a styl odpovídá našim představám o dobrém čaji. Tento čaj má příjemný podzimní charakter, je hladký a vyvážený, v aroma je krásně cítit přítomnost prospěšného hmyzu, čaj má v chuti kromě sladkosti jakousi divokou živost a není to typický konvenční vysokohorský čaj, ikdyž je středně oxidovaný, lehce napečený, s bohatým aroma ovoce a koření, které dlouho doznívá na patře. Jeho účinek na tělo je klidný, umírněný a veskrze příjemný k pití.

Doba sklizně: srpen 2022

Kultivar: Chin Shin

Oblast: Cui Feng (Li Shan area, 1800-2000 m.n.m.), okr. Nantou