Izumo no Miyabi

Práškový čaj vyšší kvality (někdo by snad mohl říci, že se jedná o “ceremoniální grade”), který doporučujeme používat ideálně v podobě řídkého čaje usucha (čti “usuča”), samozřejmě pro fajnšmekry se hodí i pro míchání s mlékem, do limonád či jiných drinků. Při naší cestě na jaře roku 2024 jsme hledali producenty zajímavého a kvalitního čaje matcha, kterým bychom rozšířili naší nabídku. Navštívíli jsme mnoho producentů v tradičních oblastech jako je Uji, Yame, také v oblastech prefektury Kagoshima a dozvěděli jsme se také o zahradách v oblasti Izumo, kterým vládne pan Ota. Kromě toho, že před dvěma lety vyhrál celojaponskou, prestižní soutěž degustátorů čaje, je velmi precizní při pěstování a výrobě čaje matcha a my jsme se rozhodli, že jeho čaje zařadíme do naší stálé nabídky. Čaje v této oblasti jsou téměř celý den zahaleny v mracích, jsou tedy přirozeně stíněné a tak se u nich v chuti projevuje jen minimálně svíravosti. Jsou jemné, mají svůj specifický charakter, který je velmi odlišný od čajů z jiných oblastí a nám se zamlouvá jejich lehkost, svěžest a přirozená sladkost. Všechny naše čaje mačcha jsou objednávány v pravidelných intervalech tak, aby doma od mletí nebyla delší než dva měsíce.

Příprava: dvě lžičky (čašaku) práškového čaje Matcha zalijeme cca 1 dcl vody o teplotě cca 90 °C a za pomocí bambusové metličky (časen) našleháme, až se nám na povrchu čaje vytvoří jemná, hustá pěna.

Baleno po 40g.

Doba sklizně: Ichibancha (jaro) 2024

Oblast: okolí města Izumo, prefektura Shimane

Kultivar: Okumidori

Příprava Usucha (“řídký čaj”): Dvě lžičky (čašaku) práškového čaje Matcha zalijeme cca 1 dcl vody o teplotě cca 90 °C a za pomocí bambusové metličky (časen) našleháme až se nám na povrchu čaje vytvoří jemná hustá pěna.