Kukicha 44KHG

Před několika lety jsme se zamilovali do skvělých čajů jednoho z čajových guruů z prefektury Saitama, který je na jedné straně jedním z nejlepších producentů ručně vyraběného, tradičního Temomi čaje, na druhé straně velký inovátor, který rad překračuje hranice klasických japonských čajů. Je autorem originálního stroje, který používá při zpracování a který dodává jeho čajů, typické květinové aroma a jedním z prvních tea makerů, který se nebál rozbít koncept napaření čaje, co nejdříve od utržení lístku. Po sběru tak jeho čaje procházejí procesem zavadání, který je ještě podpořen lehkým nasvícením zářivkami s vyšší emitací UV záření (podobně jako při zavadání na slunci, jen lépe kontrolovatelné). Po vysortování čaje nám vzniká sencha a jako druhotné produkty pak kukicha a konacha (prachový či zlomkový čaj). A nás po ochutnání velmi zaujala právě kukicha, která je v této lehce naoxidované podobě velmi osobitá. Má vysoký podíl stonků a řapíků, v chuti je lehká, dřevitá, typická sladkost s kultivarem typickým pro  prefekturu Saitama, jenž se vyznačuje právě příjemným květinovým aroma, jsou dominantními znaky pro tuto  kukichu s výraznějším květinovým tónem. Tento čaj má nízké množství kofeinu a je tedy velmi vhodný i pro večerní popíjení.

Doba sklizně: Ichibancha 2024

Oblast: Sayama, prefektura Saitama

Kultivar: Yumewakaba