Kyo no Kaori

Vysoká třída práškového čaje “ceremoniální grade” z organických zahrad v okolí městečka Uji, který doporučujeme používat ideálně v podobě řídkého čaje usucha (čti “usuča”), ale i na přípravu hustého čaje “koicha”. Při naší cestě na jaře roku 2024 jsme hledali producenty zajímavého a kvalitního čaje matcha, kterým bychom rozšířili naší nabídku. Navštívíli jsme mnoho producentů v tradičních oblastech jako je Uji, Yame či Shizuoka.  Objevili jsme tady i několik zajímavých a chutných organických praškových čajů, což není úplně jednoduché, obzvláště v oblasti Kyoto, které je jednou z nejstarších a také nejmenších pěstebních oblastí a poptávka tak převyšuje kvalitu. Tato matcha je ušlechtilá, sladká, s výraznější umami a minimem svíravosti a jemnou stopou řasy Nori. Všechny naše čaje mačcha jsou objednávány v pravidelných intervalech tak, aby doma od mletí nebyla delší než dva měsíce.

Příprava: dvě lžičky (čašaku) práškového čaje Matcha zalijeme cca 1 dcl vody o teplotě cca 90 °C a za pomocí bambusové metličky (časen) našleháme, až se nám na povrchu čaje vytvoří jemná, hustá pěna.

Baleno po 40g.

Doba sklizně: Ichibancha (jaro) 2024

Oblast: okolí města Uji, prefektura Kyoto

Kultivar: Samidori

Příprava Usucha (“řídký čaj”): Dvě lžičky (čašaku) práškového čaje Matcha zalijeme cca 1 dcl vody o teplotě cca 90 °C a za pomocí bambusové metličky (časen) našleháme až se nám na povrchu čaje vytvoří jemná hustá pěna.