Pinglin Baozhong Vintage Oolong

Ne moc často narazí člověk při hledání archivních oolongů na baozhong, který je skladovaný v suchém skladu, není často napečený či s dominujícícmi “vlhkými” tóny. Nám se to povedlo u tohoto čaje z Pinglinu, který byl skladován v uzavřené nádobě a tak mohl jen v poklidu zrát a rozvíjet příjemné, čisté tóny bez okolních vlivů. V suchém stavu je z něho cítit jemné kyselkavé aroma, které nám napovídá, že je čaj minimálně dvacet let starý a pomalu dochází k transformaci taninů a polyfenolů, které sečasto používá jako indikátor stáří některých archivních oolongů. Tato kyselkavcost je ale pouze v aroma suchého listu, po zalití je nálev čirý, jasný a jiskřivý, chuť je velmi čistá, nasládlá, s decentní navinulou stopou v aroma a příjemnými květinovými a  ušlechtilými dřevitými tóny, v dochuti se krásně objevuje svěží stopa jako reminiscence mládí a energičnosti, kterou tento čaj kdysi nepochybně měl. Čaj se velmi přijemně pije a je krásným příkladem čistého, přirozeného zrání.

Kultivar: již se nepodařilo zjistit

Doba sklizně: bohužel, již si nepamatuje ani farmář, prý asi 25 let, což dle charakteru chuti +-5 let sedí

Oblast: Ping Lin, Wenshan, okr. New Taipei