Sencha Sayamakaori Fukamushi

Před několika lety jsme se zamilovali do skvělých čajů jednoho z čajových guruů z prefektury Saitama, který je na jedné straně jedním z nejlepších producentů ručně vyraběného, tradičního Temomi čaje, na druhé straně velký inovátor, který rad překračuje hranice klasických japonských čajů. Je autorem originálního stroje, který používá při zpracování a který dodává jeho čajů, typické květinové aroma a jedním z prvních tea makerů, který se nebál rozbít koncept napaření čaje, co nejdříve od utržení lístku. Po sběru tak jeho senchy procházejí procesem zavadání, který je ještě podpořen lehkým nasvícením zářivkami s vyšší emitací UV záření (podobně jako při zavadání na slunci, jen lépe kontrolovatelné). Ve spojení s kultivarem, typickým pro  prefekturu Saitama, jenž se vyznačuje právě příjemným květinovým aroma, dostaneme senchu, jenž jehluboko napařená (cca 2 minuty), plná, svěží, s výraznější umami a příjemnou “amami” (jak říkají Japonci a myslí tím sladkost) s lehkým trávovitým aroma, které je dokresleno příjemným, výrazněji květinovým tónem. Tento čaj nás zaujal jak při klasické přípravě, tak “nastudeno”, kdy je příjemně nasládlý a svěže květinový, což je velmi osvěžující kombinace. Velmi dobrý čaj, který potěší také ty, kteří sledují naší snahu o představení kultivarů, typických pro jednotlivé oblasti, tentokrát z kultivaru z prefektury Saitama.

Doba sklizně: Ichibancha 2024

Oblast: Sayama, prefektura Saitama

Kultivar: Sayamakaori