Tezumi Aracha Zairai Mandokoro

Jedná se oručně sbíraný jarní čaj z prvního sběru (Ichibancha) z keřů pocházejících z přirozeně vedených zahrad ve vesnici Mandokoro, v kopcovité oblasti prefektury Shiga v nadmořské výšce okolo 350 m.n.m.. Historie pěstování čaje zde sahá hluboko do minulosti a první záznamy o čaji z této vesnice pocházejí z 16. století. Převážnou většinu čajovníků zde tvoří výhradně organicky pěstovaný, původní Zairai a sklizeň probího téměř výhradně ručně. Nám se povedlo dostat se k čaji skvělého tea makera, který se stará jak o obecní sklizeň v malé továrničce ve vesnici, tak produkuje malé množství svého čaje na malinkých zahradách. Na místě se nám podařilo s velkým vypětím “ukořistit” 1 kg fantastické aracha a doufáme, že gyokuro a matcha od této rodiny k nám dorazí později.  Tento čaj byl zpracován tradičním způsobem, nebyl finálně dosušen, jen lehce sortován a má 5% zbytkové vody v lístcích. Právě pro tento zdánlivě zanedbatelný rozdíl oproti ostatním japonským čajům, které si uchovávají v lístcích 3% vody, je nutné tento ojedinělý čaj, doporučujeme vypít do jednoho měsíce. Chuťově je tradični shincha skloubením jarní svěžesti a živosti, silné chuti, v tomto případě s minimální stopou hořkosti, která je způsobena právě vyšším množstvím zbytkové vody v lístku. Shincha je tím tak obohacena jakousi “divokost”, jenž ji odlišuje od standardně zpracovaných čajů. Vřele doporučujeme. Toto je velmi speciální čaj z jedné z nejstarších pěstebních oblastí v Japonsku.

Doba sklizně: 17. května 2024 (Ichibancha 2024)

Oblast: vesnice Mandokoro, pref. Shiga

Kultivar: Zairai