Tezumi Yama no Kamairicha Sakimidori

Na jaře roku 2017 jsme se s kolegou toulali po horských zahradách ostrova Kjůšú a objevili jsme krásné místo na dohled od aktivní sopky Sakurajima, kde skvělá parta lidí více než 30 let pěstuje čaje v organickém režimu bez použití pesticidů a umělých hnojiv. Zde se v malém množství vyrábějí také tzv. řemeslné čaje, které jsou i v Japonsku velmi ojedinělé a v naší nabídce se s nimi setkáváte pravidelně, nejčastěji v podobě oolongů. Na této zahradě nás vlastně zaujalo i to, že hlavou (i rukama) za touto produkcí stojí drobná žena jménem Yoko. Ta si na vedlejším kopci vysázela vlastní malou zahradu, kde v mikroměřítku vyrábí čaje snad ještě lepší. Mezi jinými nás letos zaujala tato ručně sbíraná kamairicha,ve které se snoubí čistota horského prostředí, vysoká řemeslná zručnost Yoko a nápaditost, se kterou čaje vytváří. Tato kamairicha byla velmi pečlivě zpracována a prošla krátkým procesem zavadání, které umocnilo květinové aroma kultivaru Sakimidori a poté byla velmi citlivě opražena, takže nám na smetanově hladkém podkladu v dochuti krásně hraje jemný tón pražených pistácií. Vřele doporučujeme, tento čaj se krásně pije a vydrží větší množství nálevů než je u japonských čajů zvykem…

Doba sklizně: květen 2022 (Ichibancha)

Kultivar: Sakimidori

Oblast: Gokase, Miyazaki