Tezumi Dento Hon Gyokuro Saemidori Yame

Exkluzivní třída ručně sbíraného stíněného čaje od producenta z vyhlášené vesnice Hoshino, kterou jsme s kolegou před několika navštívili a pripadali jsme si jako v ráji čajů Gyokuro a Matcha, jejichž stíněné plantáže se rozprostíraji všude kolem. V Japonsku se gyokuro produkuje převážně ve třech oblastech – Shizuoka, Uji a Yame. O gyokuro z Shizuoky se říká, že má krásný vzhled, o gyokuro z Uji, že má krásné aroma a o gyokuru z Yame, že má krásnou chuť. Tomuto rčení musíme dát za pravdu. Na lístcích je znát vyšší stupeň napaření, což je pro oblast Yame příznačné. Čaj má tak jemný, drobounký, nadherně smaragdově lesklý lístek. Po jeho zalití chladnější vodou (tu má čaj gyokuro obecně nejraději – delší, teplou lázeň při cca 55 stupních) nejlépe vynikne jeho delikátní, sladká a umami chuť, která je intenzivní a ušlechtilá, dlouhá s příjemnou mléčnou texturou, kterou v dálce doplňuje jemný oříšek a decentní svěžest žlutého melounu. Výtečné Goykuro, které bylo stíněné tradiční metodou rohožemi, ručně sbíráno a při jeho pěstování byly velmi citlivě používány hnojivy a pesticidy. Vyrobeno velmi limitované množství.

Doba sklizně: Ichibancha (jaro) 2023

Oblast: Hoshino, Yame, prefektura Fukuoka

Kultivar: Saemidori