Dnes je 24.7.2019   Nepřihlášen | Přihlášení tisk.gif, 0 kB Tisk

Pathiwara Mist

První čaj, který jehož kompletní produkce byla plně v naší režii. Při degustaci čajů z ranné produkci jsme se zmínili, že jak my, tak někteří naši zákazníci bojujeme s určitou agresivitou a jakousi stereotypní, prvoplánovitou atraktivitou a zeleností klasických prvních sběrů z Darjeelingu a že bychom se rádi vrátili ke stylu, kterému se říká "Darjeeling Heritage style". Trochu nás překvapilo, když nám majitelé zahrady nabídli, abychom si takový čaj tedy vyrobili sami. Druhý den po poledni nám tedy sběračky čaje přinesli lístky naprosto skvělé kvality a tzv. "fine plucking" standartu. Po úvodním zavadání na slunci, které ten den bylo ideálně schované za mraky, jsme lístky přenesli dovnitř, rozprostřeli je na zavadací rošty a pod které vháněly čerstvý vzduch neúnavné větráky, které jsme několikrát za noc nechaly odpočívat. Dopoledne jsme pak čaj lehce rolovali, pouze vlastní vahou v malých rolerech po dobu 15 minut. Oproti letošní praxi na Pathiwaře jsme přidali cca hodinovou oxidaci a poté jsme čaj při 130°C pomalu dosušili. Po ochutnání jsme však byli velmi rozčarování. Aroma, které bylo v lístcích před koncem oxidace krásně plné, intenzivní a výrazné, se v nálevu vůbec neobjevilo. Nálev byl fádní, mdlý a bez jiskry. Naše zklamání bylo veliké a nechápavě jsme kroutili hlavami a dumali, co se asi pokazilo. V žertu jsme říkali, že veškeré aroma si vzala Pathiwara Devi (bohyně, jenž vládne nadpřirozeným silám), podle níž je zahrada pojmenována. pan Prakash na to odvětil, že Pathiwara je jejich ochránkyní, která jim v práci pomáhá a ať se nebojíme, že nám ho druhý den vrátí. Když jsme čaj později ochutnali, nemohli jsm euvěřit vlastním smyslům. V čaji se rozvinula plná, nasládlá chuť s typickým dotekem slunce, které se projevilo jemnou, atraktivní navinulostí, v aroma dominují převážně ovocné tóny(meruňkový džem, mango, mučenka), objevují se tóny květů a překvapivě i nezanedbatelné stopa muskatelu. Ideální do gaiwanu na delší propíjení. Kultivar: Směs kultivarů (Gomtee clone, T78...). Doba sklizně: 30.3.2019. Oblast: Chari Bhanjang, Taplejung, Nepál.

220,0 Kč
 x
Vyprodáno